水培蔬菜以叶菜类最为常见，适宜水培的叶菜品种很多，经试验成功的品种有：生菜、木耳菜、空心菜、芥蓝、菜心、油菜、小白菜、大叶芥菜、豆瓣菜、芹菜、苋菜、香葱等。除有些叶菜类蔬菜外，还有一些果菜类蔬菜也可以水培，如西红柿、黄瓜、甜瓜、番茄等。